L'épicerie fine
Les épices
Graines de Nigelle
Petites graines noires au goût légèrement amer, poivré et anisé. Utilisées depuis l’Antiquité en Orient, elles parfument pains, légumes et plats mijotés. Riches en bienfaits, elles sont aussi appelées «â€¯cumin noir ».
Utilisé dans : Samboussek Jebné
2€
sachet de 100g
(soit 20€/kg)
Cumin
Épice chaude et parfumée aux notes terreuses et légèrement citronnées. Incontournable dans les cuisines orientale, indienne et méditerranéenne, il relève tajines, lentilles, viandes et légumes rôtis.
Utilisé dans : Kafta
2.5€
sachet de 100g
(soit 25€/kg)
Sumac
Épice traditionnelle du Moyen-Orient au goût acidulé, légèrement citronné. Obtenue à partir de baies rouges séchées et moulues, elle relève salades, viandes grillées et marinades. Alternative naturelle au citron ou au vinaigre.
Utilisé dans : Fattouche
2€
boîte de 100g
(soit 20€/kg)
Zaatar
Mélange traditionnel du Levant à base de thym, sumac et sésame grillé. Parfumé et acidulé, il se déguste avec de l’huile d’olive sur du pain chaud, ou en assaisonnement sur viandes,
légumes et salades.
Utilisé dans : Man'ouché au Zaatar
6.5€
boîte de 500g
(soit 13€/kg)
Les liquides
Sirop de Rose
Sirop délicatement parfumé à base d’essence de pétales de rose. Très utilisé en pâtisserie orientale, boissons fraîches ou cocktails. Doux, floral et raffiné.
Sirop de Tamarin
Sirop acidulé et fruité issu de la pulpe de tamarin. Rafraîchissant et désaltérant, il se consomme en boisson ou en base de cocktail. Idéal pour les amateurs de saveurs exotiques et équilibrées.
7€
bouteille de 60cl
(soit 11.67€/L)
Sirop de Jallab
Sirop à base de dattes, de caroube et d’eau de rose. Riche et parfumé, il se boit très frais, souvent avec des pignons de pin. Goût unique, entre douceur sucrée et notes boisées.
Préparation aromatisante
Eau parfumée obtenue par distillation de fleurs ou par ajout d’arômes naturels. Traditionnellement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient pour parfumer desserts et boissons.
Un ingrédient délicat, symbole de raffinement et de tradition.
Utilisé dans : Baklawa ou Halawet el Jebn
Fleur
d'Oranger
Eau de Rose
Mélasse de grenade
Réduction épaisse et acidulée de jus de grenade. Très utilisée dans la cuisine levantine pour assaisonner salades, viandes, légumes et sauces. Goût intense, à la fois sucré et aigre.
Utilisé dans : Yalanji
7.5€
bouteille de 50cl
(soit 15€/L)
4.5€
bouteille de 50cl
(soit 9€/L)
7€
bouteille de 60cl
(soit 11.67€/L)
7€
bouteille de 60cl
(soit 11.67€/L)
Les crèmes
Houmous (ou Foul Moudamas)
Houmous : Purée onctueuse de pois chiches, tahini (crème de sésame) et citron. Spécialité incontournable du Moyen-Orient, à déguster en mezzé, tartinade ou accompagnement.
Foul Moudamas : Préparation traditionnelle de fèves mijotées assaisonnées d’huile d’olive, citron et cumin. Plat populaire du Levant, souvent servi chaud au petit-déjeuner ou en mezzé.
1.25€
boite de 380g
(soit 3.29€/kg)
Crème de sésame
Purée fine de graines de sésame décortiquées et broyées. Ingrédient essentiel du houmous, du baba ghanouj ou des sauces orientales. Goût riche, légèrement amer et très savoureux.
5€
boite de 450g
(soit 11,11€/kg)
9€ la boite de 900g (soit 10€/kg)
Utilisé dans : Moutabal
Purée de poivrons
Préparation turque à base de poivrons rouges doux ou forts finement broyés. Intense et savoureuse, elle relève sauces, grillades, marinades ou mezzés.
Utilisé dans : Harhoura
6€
boite de 800g
(soit 7.50€/kg)
Divers
Boîtes de pâtisserie
Assortiment raffiné de pâtisseries traditionnelles aux pistaches et amandes et noix de cajou feuilletées et délicatement sucrées au sirop. Idéale pour offrir ou accompagner un café, cette boîte célèbre l’art de vivre levantin.
12€
boite de 250g
(soit 48€/kg)
Zaitoune
19€
boite de 400g
(soit 47.5€/kg)
Habibah
Café libanais Najjar
Café libanais moulu très finement, à la texture presque poudreuse, idéal pour la préparation du café oriental. Intense, corsé et parfumé, avec ou sans cardamome.
5€
sachet de 220g
(soit 22.73€/kg)
Légumes marinés
Pickles traditionnels libanais de navets ou de concombres, croquants et acidulés. Servis en accompagnement des mezzés, sandwiches ou grillades, ils apportent fraîcheur et caractère à chaque bouchée.
3€
boite de 720g
(soit 4.17€/kg)
Utilisé dans : Shawarma
Charbons à narguilé
Les meilleurs charbons naturels pour narguilé. Le charbon El-Badia 320° DISC 3 BLOCS XL se présente sous forme de disque décomposé en 3 blocs formant des tiers de cercle.
7.00€
boite de 1kg
Fruits secs libanais
Mélange emblématique de la marque libanaise Castania, composé de fruits secs salés : noix de cajou, amandes, cacahuètes enrobées, graines de tournesol…
Torréfiés à la perfection pour un apéritif savoureux et convivial.